Substitut für Yeot – welches Verhältnis?

Für ein Gochujang-Experiment brauche ich koreanischen Reissirup (Yeot), den ich im Asiamarkt am Kottbusser Tor nicht finden konnte. Hat jemand Erfahrung, ob sich Agavendicksaft oder Goldsirup im Verhältnis 1:1 als Ersatz eignet, oder verändert das die Fermentationszeit spürbar? Ich arbeite grundsätzlich mit Gramm-Angaben und würde die Konsistenz gerne genau nachvollziehen können. Bei welcher Raumtemperatur habt ihr eure Paste angesetzt, und wie viele Tage hat die erste Gärphase bei euch gedauert? Über konkrete Zahlen würde ich mich sehr freuen.“