豚バラを炙りすぎて失敗した話

週末、炭火で豚バラを焼いていたが、脂が落ちて炎が上がったところで目を離してしまい、表面が真っ黒になった。中はまだ生焼けで、結局炙り直す羽目になっただ。炭の位置を端に寄せて間接的に火を通す方が安全だと分かってはいたが、つい強火でやりたくなる。次は網の高さをもう少し上げて、脂の落ち方を見ながら焼こうと思う。札幌はもう外で炭火をやるには寒くなってきたので、今シーズン最後の屋外焼肉になりそうだ。