石狩鍋、一から作ってみたい

先日鮮魚店で立派な鮭のアラを見つけて、これで石狩鍋を作ってみようと思い立った。味噌の種類や配合、出汁の取り方に自信がなく、いつも味がぼやける気がしている。バターと牛乳を入れるかどうかも家庭によって違うと聞くが、自分はまだ試したことがない。野菜と鮭を煮る順番、味噌を溶くタイミングなど、基本の手順を知っている方がいたら教えてほしいだ。冬場の体を温める料理として、今年こそ納得のいく一杯を作りたいと思っている。