부추

🔍 무엇인가요

가늘고 납작한 잎의 마늘 향 채소. 서양 차이브보다 잎이 넓고 향이 훨씬 진합니다.

👅 맛과 향

은은한 마늘 향과 풋풋한 단맛. 익히면 부드러워지고 향이 순해집니다.

🍳 이렇게 써요

부추전(막걸리 짝꿍), 부추무침(고기 요리에 곁들임), 만두소, 국밥에 넣는 고명. 삶은 돼지고기와 특히 잘 어울립니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓의 'garlic chives/Chinese chives'. 서양 차이브로는 향이 부족하고, 대파 잎+마늘 약간이 오히려 가깝습니다.