도라지 (Doraji · 도라지 뿌리)

🔍 무엇인가요

초롱꽃(벨플라워)의 뿌리. 한국에서는 나물이자 약재로 오래 사랑받아 온 뿌리채소입니다.

👅 맛과 향

쌉싸름한 첫맛과 아삭한 식감이 특징. 이 '쓴맛'이 매력 포인트라 소금물에 주물러 쓴맛을 적당히만 빼고 씁니다.

🍳 이렇게 써요

도라지무침(새콤매콤), 도라지나물(볶음), 삼계탕류 국물 요리. 배와 함께 끓인 도라지배즙은 기침에 좋다고 알려진 국민 민간요법입니다.

🛒 구입·대체 팁

한인 마트에서 껍질 깐 생도라지나 말린 것을 팝니다. 식감 면에서는 살짝 데친 아스파라거스 줄기와 비슷하지만 쓴맛은 도라지만의 것입니다.