두부 (Dubu · 두부)

🔍 무엇인가요

콩물을 굳힌 두부. 세계 공통 식재료지만 한국은 찌개용(단단)·부침용(더 단단)·순두부(몽글몽글)로 용도를 세분해 파는 것이 특징입니다.

👅 맛과 향

담백하고 고소하며, 종류에 따라 식감이 전혀 다릅니다.

🍳 이렇게 써요

된장찌개·김치찌개 속 두부, 두부부침(간장 양념), 순두부찌개(뚝배기에 보글보글), 두부김치(볶은 김치+데운 두부 — 막걸리 안주의 정석).

🛒 구입·대체 팁

일반 마트 어디에나 있지만, 순두부찌개를 만들려면 튜브형 'sundubu/silken tofu'를 찾으세요. 물에 담가 냉장하면 며칠 더 보관됩니다.