고추장 (Gochujang)

🔍 무엇인가요

고춧가루·찹쌀·메주가루·엿기름을 섞어 발효시킨 한국의 대표 붉은 장. 단순한 칠리 페이스트가 아니라, 발효에서 오는 깊은 감칠맛과 은은한 단맛이 함께 있는 양념입니다.

👅 맛과 향

매콤함 + 짭짤함 + 발효 단맛. 스리라차 같은 소스보다 훨씬 걸쭉하고, 매운맛도 날카롭지 않고 묵직합니다.

🍳 이렇게 써요

떡볶이·비빔밥·제육볶음의 핵심. 고추장 1 : 설탕(또는 물엿) 1 : 참기름 약간만 섞어도 만능 비빔 소스가 됩니다. 찌개(고추장찌개)나 매운탕의 베이스로도 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

해외 아시아 마켓 대부분에서 붉은 사각 통으로 팝니다. 대체재가 사실상 없어서, 매운 요리를 좋아한다면 꼭 하나 갖춰둘 가치가 있습니다. 개봉 후 냉장 보관하면 1년 이상 갑니다.