젓갈이란? (Jeotgal · 한국의 발효 해산물)

🔍 무엇인가요

젓갈은 해산물을 소금에 절여 발효시킨 한국 반찬·양념의 총칭입니다. 새우젓·액젓·명란젓 외에도 오징어젓, 낙지젓, 창난젓(명태 내장), 어리굴젓(굴) 등 수십 종이 있습니다.

👅 맛과 향

공통적으로 짜고 감칠맛이 강하며, 종류마다 식감과 향이 전혀 다릅니다. 오징어젓은 쫄깃하고 매콤, 어리굴젓은 바다 향이 진합니다.

🍳 이렇게 써요

대부분 '밥도둑' — 뜨거운 밥에 조금씩 올려 먹는 반찬입니다. 냉장고에 하나 있으면 반찬이 없을 때 든든합니다.

🛒 구입·대체 팁

한인 마트 냉장 코너에 소포장 제품이 다양합니다. 짠맛이 강하니 처음엔 소용량으로 시도해 보세요. 앤초비·발효 새우 페이스트가 먼 친척입니다.