깻잎

🔍 무엇인가요

들깨의 잎. 일본 시소(자소엽)와 친척이지만 잎이 더 크고 둥글며 향이 다릅니다. 한국인이 유난히 사랑하는 향채소로, 외국에서는 구하기 어려운 대표 식재료입니다.

👅 맛과 향

민트·바질·아니스가 섞인 듯한 독특한 향. 처음엔 낯설어도 중독성이 강합니다.

🍳 이렇게 써요

고기 쌈(상추와 함께 필수), 깻잎장아찌, 깻잎전, 찌개나 볶음의 향신 채소. 삼겹살에 깻잎 한 장은 한국 바비큐의 정석입니다.

🛒 구입·대체 팁

한인 마트 채소 코너. 시소로 대체하면 방향은 비슷하지만 향이 더 날카롭습니다. 씻어서 키친타월에 싸 두면 냉장고에서 1주일쯤 갑니다.