쑥갓 (Crown daisy · 쑥갓)
튜브쿡북 편집실 · 2026-08-04
사진: 행복한 초록개구리 — Wikimedia Commons · CC BY 4.0
🔍 무엇인가요
국화과의 잎채소. 유럽에서는 관상용 꽃이지만 동아시아에서는 향긋한 채소로 먹습니다.
👅 맛과 향
국화 향이 나는 독특한 풀 향과 부드러운 잎. 살짝만 익혀야 향이 삽니다.
🍳 이렇게 써요
매운탕·어묵탕·샤브샤브에 마지막으로 올리는 향채(끓이지 않고 잔열로만 익힘), 쑥갓무침. 생선 국물과 특히 잘 어울립니다.
🛒 구입·대체 팁
아시아 마켓의 'crown daisy/tong ho'. 시금치로 대체하면 식감은 비슷하지만 향은 없습니다.
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