숙주나물 (녹두 새싹)
튜브쿡북 편집실 · 2026-08-04 · 🌐 자동 번역됨 · 원문 보기
사진: 국립국어원 — Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0 kr
🔍 무엇인가요
녹두를 발아시킨 나물. 콩나물보다 머리가 작고 줄기가 통통하며 수분이 많습니다.
👅 맛과 향
시원하고 담백하며 수분감 있는 아삭함. 콩나물보다 부드럽습니다.
🍳 이렇게 써요
숙주무침, 쌀국수 고명, 만두소, 곱창·전골 요리의 바닥 채소. 빨리 익으니 데치는 시간은 1분이면 충분합니다.
🛒 구입·대체 팁
일반 마트의 'bean sprouts'가 대부분 숙주입니다. 아주 빨리 상하는 채소라 산 당일 쓰는 것이 최선입니다.
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