연근

🔍 무엇인가요

연꽃의 땅속줄기. 썰면 나타나는 구멍 뚫린 단면이 트레이드마크입니다. 동아시아 공통 식재료지만 한국은 특히 '조림'으로 먹습니다.

👅 맛과 향

아삭하고 담백하며 살짝 단맛. 조리면 쫀득해집니다.

🍳 이렇게 써요

간장과 물엿에 윤기 나게 조린 연근조림이 대표 반찬(도시락 단골). 튀김이나 전으로도 부칩니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓에서 생것 또는 진공팩으로 팝니다. 썰어서 식초물에 담가야 갈변을 막을 수 있습니다.