김치 발효 온도 기록

지난번 배추김치 담글 때, 겨울이라 부엌 온도가 하루 종일 많이 변해서(시간대에 따라 16-21°C) 꼬치 온도계로 계속 확인했어요. 18°C로 일정하게 유지했더니 72시간 후에 원하는 산도에 도달했어요. 집에 pH 미터가 없어서 맛으로 주관적으로 확인했죠. 흥미로웠던 건, 노이쾰른 아시아 마켓까지 자전거 타고 왔다 갔다 하면서 부엌 문을 자주 열었더니 온도가 1-2°C 정도 떨어져서 발효 과정이 아주 조금 지연되더라고요. 배추 1.2kg에 소금 45g으로 절였는데, 약 3.75% 정도 되고요, 이게 일관성 있는 좋은 기준이 되는 것 같아요. 혹시 더 안정적인 발효 상자나 저렴한 데이터 로거 써보신 분 있으면 알려주세요. 수동으로 조절하는 게 점점 너무 부정확해지는 것 같아서요.