똠양꿍너무 쉬워서 당장 따라하고 싶은 태국요리 레시피 ( , 그린커리, 얌운센)

재료−4인분+

• 물1000ml
• 레몬그라스2대
• 건조 라임 잎6장
• 똠양 페이스트 (MAE PLOY Tom Yum Paste)2T
• 똠양 큐브 (Knorr Tom Yum Cube)1개
• 새송이버섯2개
• 방울토마토적당량
• 왕새우양껏
• 피시소스 (삼계 멸치액젓)2T
• 알룰로스 (또는 설탕)2T
• 라임즙2T
• 고수취향껏

만드는 법▶ 요리 시작

1. 물 1000ml에 레몬그라스 2대와 건조 라임 잎 6장을 넣고 끓여주세요.
2. 새송이버섯 2개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요.
3. 물이 끓으면 똠양 페이스트 2T와 똠양 큐브 1개를 풀어서 넣어주세요.
4. 손질해둔 새송이버섯과 방울토마토를 넣어주세요.
5. 물이 끓으면 마지막으로 새우를 양껏 넣어주세요.
6. 새우가 다 익으면 피시소스 2T, 알룰로스 (또는 설탕) 2T, 라임즙 2T를 넣어 간을 맞춰주세요.
7. 그릇에 담고 고수를 취향껏 올려주세요.

팁

• 똠양 페이스트만 써도 레몬그라스 향이 나지만, 생 레몬그라스를 넣으면 풍미가 살아납니다.
• 초보자는 똠양 페이스트만 사용해도 충분합니다.
• 레몬이나 라임을 짜기 전에 굴려주면 즙이 훨씬 더 많이 나옵니다.
• 새우는 오동통한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣어주세요.
• 좀 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초 1T를 추가해 주세요.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 새우는 과하게 익히면 질겨지므로, 색이 변하고 오동통해지면 바로 불에서 내려야 합니다.
• 레몬그라스와 라임 잎의 향이 충분히 우러나도록 물과 함께 충분히 끓이는 시간을 확보해야 합니다.
• 똠양 페이스트, 큐브, 피시소스 등 간이 강한 재료가 많으므로, 마지막 간을 맞출 때 한 번에 넣지 말고 조금씩 조절해야 합니다.

🔄 대체 재료

• 알룰로스 대신 설탕을 동일한 양(1:1)으로 사용할 수 있습니다.
• 피시소스가 없다면 삼계 멸치액젓을 동일한 양(1:1)으로 대체할 수 있습니다.
• 건조 라임 잎이 없다면 똠양 페이스트만으로도 충분히 풍미를 낼 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 덜 맵게 하려면 똠양 페이스트의 양을 2T보다 적게 넣어 조절하세요.
• 덜 짜게 하려면 피시소스의 양을 2T보다 적게 넣거나, 마지막 간을 맞출 때 조절하세요.
• 단맛을 줄이려면 알룰로스(또는 설탕)의 양을 2T보다 적게 넣어 조절하세요.

✔️ 검증 메모

• 새우가 오동통하게 익었는지 확인하여 질겨지지 않도록 주의하세요.
• 피시소스, 알룰로스, 라임즙을 넣은 후 반드시 맛을 보고 개인의 취향에 맞게 간을 조절하세요.

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