스팸순두부찌개밥도둑 류수영

재료−2인분+

• 스팸1캔 (200g)
• 식용유3바퀴
• 다진 마늘1스푼
• 대파적당량
• 청양고추적당량
• 설탕1/2스푼
• 고춧가루3스푼
• 양조간장3스푼
• 굴소스2스푼
• 물300ml
• 애호박1/3개
• 양파1/2개
• 순두부1봉
• 후추넉넉히
• 계란2개

만드는 법▶ 요리 시작

1. 스팸 200g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 스팸의 절반은 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 나머지 절반은 칼등으로 으깨어 두 가지 형태로 준비합니다.
3. 팬에 식용유를 3바퀴 두르고 으깬 스팸을 넣어 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
4. 다진 마늘 1스푼, 송송 썬 대파와 청양고추, 설탕 1/2스푼을 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 대파가 익으면 불을 끄고 고춧가루 3스푼을 넣어 타지 않게 고추기름을 내며 볶아줍니다.
6. 다시 불을 켜고 양조간장 3스푼을 넣어 한 번 와르르 끓여줍니다.
7. 굴소스 2스푼을 넣고 잠시 더 볶아줍니다.
8. 물 300ml를 붓고, 먹기 좋게 썬 애호박 1/3개와 양파 1/2개를 넣어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 중불에서 채소가 익을 때까지 5분 동안 끓여줍니다.⏱ 5분
10. 순두부 1봉을 넣고 숟가락으로 먹기 좋게 잘라줍니다.
11. 아까 썰어둔 스팸을 넣고 후추를 취향껏 넉넉히 뿌려줍니다.
12. 마지막으로 계란 2개를 깨뜨려 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

팁

• 스팸을 흐르는 물에 씻어 사용하면 불순물과 과도한 짠맛을 줄일 수 있습니다.
• 스팸의 절반은 으깨서 국물에 깊은 감칠맛을 내고, 절반은 썰어서 씹는 식감을 살리는 것이 비법입니다.
• 고춧가루를 넣을 때는 반드시 불을 끄고 잔열로 볶아야 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 고추기름이 나옵니다.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 고춧가루를 넣을 때 불을 끄지 않으면 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 으깬 스팸을 충분히 볶지 않으면 감칠맛이 덜하고 국물 맛이 밋밋해질 수 있습니다.
• 스팸을 씻었더라도 간장과 굴소스 양 조절에 실패하면 찌개가 짜질 수 있습니다.

🔄 대체 재료

• 굴소스 대신 액젓 1스푼과 설탕 1/2스푼을 사용하거나, 양조간장 1스푼을 추가하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 애호박이 없다면 일반 주키니나 감자 1/2개를 썰어 넣어도 좋습니다.
• 청양고추 대신 건고추 1-2개를 잘라 넣거나, 고춧가루 양을 늘려 매운맛을 조절할 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 덜 맵게 하려면 청양고추를 생략하고 고춧가루 양을 1-2스푼으로 줄입니다.
• 덜 짜게 하려면 양조간장과 굴소스 양을 각각 1/2스푼씩 줄이고, 간은 마지막에 소금으로 조절합니다.
• 단맛을 줄이려면 설탕 1/2스푼을 생략하거나 1/4스푼으로 줄입니다.

✔️ 검증 메모

• 애호박과 양파가 부드럽게 익었는지 확인하여 채소의 식감을 조절합니다.
• 고춧가루를 넣을 때 불을 껐는지 다시 확인하여 고추기름이 타지 않도록 주의합니다.

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